Hospitaliers de Bonpas
Au XIIème siècle les Templiers établirent à Bonpas une maison de garde dans le Comtat Venaissin. Une maison templière de garde fut édifiée à Visan, lieu hautement stratégique pour le Pape Jean XXII.
Situé dans la zone tempérée au de la vallée du Rhône Sud, le sol est composé de plateaux caillouteux, de galets roulés et de graviers calcaires sur des marnes jaunes datant du Miocène.
Grenache et Syrah.
Une fois éraflés, les raisins sont vinifiés séparément dans un premier temps afin d'extraire tout le potentiel de chacun des cépages.
Les fermentations se passent en cuve inox à température contrôlée avec des extractions de type délestages et remontages tout en maintenant une température à 28°c. Enfin, dès que les fermentations terminées, les cépages sont assemblées et maintenus à température contrôlée pour une meilleure harmonie.
Robe : rouge grenat intense et une belle brillance.
Nez : arômes de petits fruits rouges mûrs allant de la griotte au coulis de fraise.
Bouche : attaque franche et puissante, soutenue par une belle minéralité et des notes de cannelle, de poivre blanc sur une longue finale complexe.
Subtil et délicat à une température de 17 °C.
S'accompagne à merveille avec des cailles rôties aux châtaignes, un carré de veau à la provençale ou un rôti de porc aux pruneaux.
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