Grand Cardinal
Philippe de Cabassole (1302-1372) fut le plus prestigieux Cardinal et régent du Comtat Venaissin à Bonpas. Il est inhumé à la Chartreuse de Bonpas.
Versant sud du Mont Ventoux qui culmine à 1912m dans le Vaucluse sur près de 6 700 hectares.
Grenache noir et Syrah.
À la réception des grappes seule la Syrah est éraflée. Le Grenache est vinifié en grappes entières. Lors de la vinification les températures sont volontairement maintenues à 25°C et des opérations d’extraction douces sont réalisées. Cette méthode permet l’obtention de tanins affinés, parfaitement fondus qui confèrent de la minéralité à l’ensemble. La palette aromatique est complexe, un mélange d’épices douces et d’herbes de Provence.
La température de service idéale est de 17°C. Ce vin sublimera les plats à base de viandes rouges tel le sauté d’agneau et les fromages affinés.
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